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杀猪
过了小年，好多人家就准备开始杀猪了。
一头猪太大，一家人是吃不完的，所以必是几家凑，到了杀猪的日子，一起分。
杀猪的时间往往选在下半夜，近凌晨的时候，忽然从睡梦中被惊醒，听到嗷嗷的叫声回荡在村子的夜空，就是有人家在杀猪了。
说实在的，声音很尖，很刺耳，但是并不觉得恼，反而很是兴奋，木兰诗有 磨刀霍霍向猪羊 一句，估计也是这种感觉。
杀猪的日子，一定会提前告知亲戚好友的，嘱咐他们早上来喝一碗猪肉粥。粥很简单，煮好一锅白粥，把鲜嫩的瘦猪肉、猪肝、粉肠，往里一放，加入盐油等调料，就成了。一帮人捧着肉粥，笑着，聊着天，很有 生活 的味道。
杀完猪，分好肉，或扛或挑，拿回家去，一般每家都会分到几块骨头，当天熬好，晚上全家啃骨头，骨头上的肉，香，嫩，看着就让人垂涎欲滴。我和弟弟就极喜欢吃，每每啃到满脸全是油，还意犹未尽。
祭祖
大年三十，过了中午，动作麻利的人，就开始祭祖了。
按规矩，祭祖是要先去灵坛神庙拜祭诸神，再回祠堂拜祭宗族祖先的。祭品不多，茶、酒一类，公鸡、猪肉（三牲）一类，还有些水果、糍粑，近几年还流行加入了饼干、糖果，很赶潮流。
小时候总是 父亲 拿着祭品，带着我和弟弟同去。现在父亲老了，懒了，由我带着弟弟去，弟弟力气大，负责挑东西。说明我也懒。
祭拜的时候，是可以求祖先保佑的。读书的求个聪明伶俐，做生意的希望保佑财源滚进，当干部的求官运亨通 我不做生意也不做官，一般也会求个身体健康，平安顺利之类，只是不说出口，每次拜完，都会想，祖先应该有这个本领，知道我求的是什么吧？
祭完祖，放鞭炮，有长有短，视个人财力而定，但总归图个响儿，图个吉利。
年夜饭
信都、铺门两个镇，有 无鸡不成宴 一说。当地的三黄鸡是出名的，鸡虽不大，一般是两到三斤，但肉质不糙，鲜嫩无比。而且是土鸡，一般不喂养饲料，味道，口感极好，吃过的人，没有不赞的。
所以年夜饭的主力， 自然 是鸡了。一般杀两只，一只当晚吃，一只留着初一。鸡杀好，先放在水里煮，火候和时间要控制好，时间不可过长，否则鸡肉太老，就不好吃了。
单位食堂里烧卤窗口也有白切鸡，有些做得还可以，骨头带点血的，最好，说明不老。数学组黄老师有一次同在烧卤窗打饭，我问他为什么不打白切鸡，他说看到有血，不敢吃，我鼓励加诱导，他终于打了一次试试，现在也没问他感觉怎么样，但想来应该不错。
白切鸡煮好捞出来，切好，摆盘。留着晚上烫火锅。鸡汤则可以做汤底，味道鲜美无比。这就是年夜饭的主菜 白切鸡。（我先擦擦口水 ）
剩下的火锅配菜，就各有所爱了，粉丝、豆腐、菌菇等等，农家小菜，没有什么奢侈的海味山珍，但是一家团聚，吃什么都是美的吧。
吃过饭，洗个热水澡，穿上干净漂亮的衣服，年轻人打理好发型，很多人就坐不住了，要么往麻将桌那么一做，开始 吃炮 自摸了；要么往亲戚好友家走一走，如果盛情难却的，还可以再撮一顿 一切都是 快乐 幸福 的样子。
弟弟就属于这一类。我却不喜欢到处乱跑，就静静地躺在沙发，老爸老妈陪我一起，准备看春晚。
迎接新的一年。
原创： 喜不自禁的 扫地僧随笔 2月8日 |
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发表于 2022-1-26 18:47:19