产后吃鸡有学问

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长期以来，许多人认为妇女产后尽早喝上母鸡汤，是催奶的一个好办法。而经科学分析证明，我国产妇产后过早地吃炖母鸡汤，是造成奶少或无奶的重要原因之一。
产妇分娩后，血中雌激素与孕激素浓度大大下降，这时泌乳素发挥作用，促进乳汁分泌，而母鸡的卵巢、蛋衣中含有一定的雌激素。因此，产后过早炖食母鸡，就会增强产妇血中的雌激素作用，使泌乳素的作用减弱，甚至消失，从而导致乳汁不足或无奶。然而，产后若能吃一只清炖大公鸡，则可使产妇乳汁增加。因为雄鸡睾丸中含有少量的雄性激素，具有对抗雌激素的作用。另外，雄鸡脂肪少，有助于产妇恢复较好的体型，婴儿也不会因乳汁脂肪含量太高而引起腹泻。
当然，产妇在产后10天半月，乳汁比较充足的情况下，还是可以吃母鸡的。此外，若发现有乳汁不通，乳房胀痛的现象时，则不宜吃公鸡发奶，而应先设法疏通乳房，以免引直乳腺发炎。
有人认为，母鸡煮烂后营养全部溶解到汤里去了，故民产有给产妇、病人喝母鸡汤而不给吃鸡肉的习惯。实际上，鸡肉、鸡汤二者都有营养，而且鸡肉的营养价值还要高一些。在煨煮过程中，母鸡肉中只有谷氨酸等一些氨基酸溶在汤里。其他成分仍在鸡肉中。所以既吃肉又吃汤，才有利于全面吸收鸡肉的营养成分。当然，对于消化能力差的产妇和病人应适当少吃鸡肉，多喝汤。
有时，鸡的体内发现有肿物，这是禽类体内的病变反映。根据科学实验分析，禽体肿物中肿瘤占的比例相当高，如果发现肿物仅限于内脏，则将内脏肿物全部剔除干净，鸡体经过高温处理之后仍可食用。如果发现鸡体肿物较大、较多又有黄疸存在，而且体内有转移病灶的鸡体，则应弃之，千万不能食用，尤其是产妇。